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原酒是什么?和原浆酒有什么区别?

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原酒是什么?和原浆酒有什么区别?

发布日期:2019-08-23 作者: 点击:

白酒,相信大家都不陌生,逢年过节、平时小聚都能看到白酒的身影。那白酒是怎么来的呢?有人或许知道,白酒是在用原味原酒勾调出来了,那问题又来了,原酒是什么呢?是原浆酒?不是原浆酒的话那和原浆酒有什么区别呢?别急,下面为大家一一解答。

原酒和原浆酒有什么区别?

原浆酒是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒,完全是不勾兑不加水的原始。而原酒就是原浆酒,简单说就是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。最优质的原酒是专门用来调酒的,需要专门生产的。

原酒可以直饮吗?

原酒能直接喝但不好喝。不是因为杂质多,而是香气成分太多。而新酿的原酒也能喝,只不过度数较高,喝起来又辣又烧喉,而如果把新酿的原酒接到容器里放置一阵子后再搅匀,喝起来就会舒服许多。

工业原酒和成品原酒的区别?

按字面上的意思简单理解,工厂里刚刚生产出来或者存放在酒窖里的原酒,称为工厂原酒,也就是我们说的基酒。市场上销售的原酒,就称为成品原酒。

成品原酒,是将调味酒与不同级别、不同配料、不同年份、不同发酵时间的基酒(工厂原酒)进行巧妙搭配而成的酒。从色、香、味等多方面来看,勾调之后的原酒,酒体更协调,口感更舒适,消费者更喜欢。

为什么要勾兑原酒?

首先是原酒的成本较高,更多的酒厂选择用相应比例的原酒和食用酒精进行勾兑,使口感达到最佳,使利润最大化。

其次,商品酒的基本要求是无色透明,而没有经过勾调的原酒由于香气成分等物质太多,在一定的低温下酒体会变浑浊,直接上市的话就成了不合格产品。

勾兑过的原酒还是原酒?

用原酒勾原酒生产出来的酒还应该叫原酒,因为在勾调过程中没有添加任何香精、香料等芳香物质,还保持着原酒的本来属性,只是进行了巧妙搭配而已。而用原酒加分、用酒精勾调出来的酒,不能叫原酒。

原酒有标准吗?

目前白酒市场上,对于原酒没有标准,也没有检测是否是原酒的方法。因此,市场上销售的原酒不排除有假冒伪劣的可能。从口感上,一些用食用酒精勾兑的白酒与纯粮固态发酵白酒的区别并不大。所以消费者在购买原酒的时候,更是要打起十二分精神来好好分辨。

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