我国白酒分类可以从哪些方面来划分？

从上古时代起，白酒在我国已家喻户晓，而且具有众多不同的度数酒和种类划分。除此我国酿制白酒的工艺也非常精湛，不同地区生产的白酒具有不同的风格特色，既然白酒可以分为多类，那么可以从哪些方面来划分呢，下面一起来了解下。首先，按酿造工艺分有蒸馏酒、配制酒、酿造酒。蒸馏酒又称烈性酒，是以水果、谷物等为原料进行发酵后，将含有酒精的发酵液进行蒸馏而成的酒。一般酒度均在20 ...

发布时间：2021-10-14

为什么白酒放久了更醇香

对于白酒无人不晓，“酒越陈越香”这句话大家都听说过，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么就越陈越香吧。“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变 ...

发布时间：2020-07-09

浓香型白酒制作工艺

今天泸州老酒酒业集团有限公司为大家讲解下白酒的工艺流程1、酒精发酵酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。2、淀粉糖化糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含 ...

发布时间：2020-06-04

温度不同，泸州白酒口感也会不同吗

鲁迅笔下的孔乙己，大家都还记得吗？如果记不得了，那你还记得他买酒时说得这句话吗？“温两碗酒，要一碟茴香豆。”为什么要温酒？难道因为他是“站着喝酒而穿长衫的人”故意显摆？或者是他在喝酒方面有不同的嗜好？泸州老酒酒业集团有限公司告诉你，这其中的原因是——喝酒也是需要适宜的温度的，酒在适宜的温度范围内饮用，它的香味和口感才会达到更好的效果！大家都知道，品尝各种食物 ...

发布时间：2020-04-26

原酒知多少：白酒口味与水质有哪些关系？

我们都知道影响白酒口味的因素有很多，比如：气候、地区、酿造方法、原料等，其中还有另一个重要因素便是水。白酒口味与水质的关系、水的硬度关系到白酒的口味、硬度即水的软硬程度，系指单位体积的水中所含钙、镁盐的数量。每升水中含有10毫克氧化钙或7.14毫克氧化镁为德国硬度一度，每升水中含20.04毫克钙或12.16毫克镁为1毫克当量／升硬度。总硬度是指碳酸盐和非碳酸 ...

发布时间：2019-05-31

白酒和生姜为什么不宜一块吃

民间有谚语“早吃姜，赛参汤，晚吃姜，赛砒霜”。现在，仅仅知道什么时候吃姜已经不够了，生姜不能与白酒，红酒同食，生姜的功效为驱寒解毒，多用来治疗感冒，呕吐，腹泻等疾病，本身属于温性甚至热性的食材，而酒类尤其是白酒功效也为驱寒，也属温热，两者在一起吃非常容易上火，严重的会生口疮，犯痔疮等等，因此，两者尽量不要同食。民间流传的施工案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命 ...

发布时间：2019-04-09

原浆酒就是原酒吗?其实很多人都弄错了

原浆酒是什么意思，原浆酒是原酒吗?即便是经常接触酒水的朋友想必也不一定能够搞明白这两个问题吧!那么什么是原浆酒呢?今天泸州原酒厂家就带你了解一下原浆酒和原酒的区别!原浆酒是什么意思?原浆酒通常是指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不经勾兑的原始酒液。不过现在人们大都认为传统意义上的白酒都算是原浆酒了。不过这并不是原浆酒的真实定义。据了解，原浆酒并没有正式的定义，也 ...

发布时间：2019-02-28

白酒原酒储存容器有哪些?

由于原味原酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，随着时间的推移酒质就会越绵软、柔和，酒香越浓。长期的生产实践经验表明，储存白酒的容器材质与储存白酒的质量有密切的相关性。我国白酒企业的储存容器主要有以下几种：1、陶土容器（陶坛）我国名酒通常都是采用传统的陶坛作为理 ...

发布时间：2018-12-21

白酒必须要注意的问题你知道了吗？

酱香型白酒是中国白酒的典型代表，目前所占市场份额很少，所以知道酱香型白酒的人数偏少，进而很多酒友对酱香型白酒的口感、香气很难接受。其实喝酱香型白酒是有讲究的，今天以喝香满宴酒为例子来和大家一起来分享和酱香型白酒须要注意的几个问题：1.喝优质酱香酒的嘴型优质酱香酒入口需要把嘴撮圆，使得酒入喉缓慢，停留在味蕾的时间长，能够品出优质酱香酒的醇香味。有的人为了防止喝 ...

发布时间：2017-10-16

不是所有的酒都能叫原酒

中国白酒几千年的历史，我们要重新定义它、认识它。不是所有的酒都能叫原酒，原酒的基因，是自然的基因。中国白酒，特别是原酒，一定要扎根两个基础，一个是扎根自然传统，酿造不可替代、不可复制的白酒。二是很好的创新品类、创新工艺、创新香型、创新的白酒营销模式、创新的营销组织构架、创新的消费者的体验，来解读今天的中国白酒！首先需要解决老百姓能明白的健康标准，在没有饮用之 ...

发布时间：2017-10-16